培根广泛的出现在烤肉界，火锅界各大小吃中。培根肉红白相间，带着一点点的咸味。培根是什么肉？培根是熏肉吗？
　　培根是什么肉
　　培根是英文的译音，原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背脊肉，其风味不仅带有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏风味。
　　培根的历史：公元前 1500 年中国的腊肉是最早形式的＂培根＂，古罗马也出现过类似培根的制品，用猪肉和无花果及白酒煮出来。bacon＂一词用来指代腌制和烟熏过的猪肉。
　　培根系由英语＂Bacon＂译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的＂卟卟＂声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
　　培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
　　培根的禁忌1.脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；2.老年人、胃肠溃疡患者禁食；3.患有急慢性肾炎者忌食；4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食；5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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