甲鱼非常补的东西，营养价值高，那么刚死的甲鱼是否可以吃呢？刚死的甲鱼多久之后不能吃呢？下面我们来介绍下吧！刚死的甲鱼可以吃吗
　　死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。 组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。一般 甲鱼死后30分钟内食用，或10分钟内速冻。若是环境气温高，建议不要食用。
　　吃死甲鱼的危害
　　死甲鱼不能吃。因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨酸容易分解产生组胺，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼肉的组胺浓度急剧增大，组胺是一种毒物，人吃了后就会引起中毒。所以＂甲鱼虽是滋补品，死后千万不能吃＂，这是很有道理的。
　　甲鱼怎么保存
　　（1）先将甲鱼捆绑好。
　　（2）放入冰箱底部盘内(温度控制在零度)，3—4小时将盘向上挪一格，直至最上层。
　　（3）待甲鱼的四脚全部缩回用手触摸它也不动弹，便可将它身上的绳索解开，在其身上盖一张黑纸或纸板。这样甲鱼便处于＂冬眠＂状态。
　　（4）何时需要食用，便将甲鱼拿出，待其完全苏醒后，即可宰杀食用。
　　挑选方法
　　看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
　　抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
　　查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
　　试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
　　甲鱼成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，这样的甲鱼对于成年人是最好的，营养价值也很全面。

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