随着夏季的到来，夏季消暑美食也都开始冒了出来，早餐中我们吃得最多的要数凉面了。凉面是酸性还是碱性？凉面是碱性的吗？
　　凉面是酸性还是碱性
　　凉面又称冷面，源于中原，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
　　营养专家指出，凉面是碱性的，因为凉面的主料面条用的是碱面。
　　凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的＂红油凉面＂，陕西的＂狗肉凉面＂，山东的＂麻酱凉面＂，广东的＂鸡蛋凉面＂，上海的＂粗条凉面＂，山西的＂柳叶凉面＂，天津的＂打卤凉面＂，北京的＂素什锦凉面＂，兰州的＂清汤牛肉凉面＂，湖北的＂炸酱凉面＂凉面是碱性的吗
　　凉面是碱性的食物，碱性食物适当食用对身体来说是有好处的。
　　其实食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
　　专家研究表明，多吃一些碱性食物，血液就会呈现出弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少，还能阻止这些物质挂在血管壁上，并对血管有软化功效。有人因此将碱性食物称为血管的＂清道夫＂。
　　碱性食物还有防癌的功效。经常吃碱性食物，就会减少酸性废弃物质的累积。在偏酸的体液环境中，正常细胞易发生癌变，癌细胞易于生长。正因为如此，瑞士学者将改变体液酸碱度，作为第三种防癌措施。

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