辣椒的保存时间其实并不长，放的时间稍微久一点可能就会变软甚至腐烂。因此，建议及时食用。那么，辣椒变软了还能吃吗？辣椒变软了怎么办？
　　辣椒变软了还能吃吗
　　软了还是可以吃的，还是可以吃的哦，如果烂了的话，就不要吃了。软味道不会特别辣就是，吃不完的辣椒就用线串起来挂在阳台上晒，想吃的时候再用。
　　辣椒怎么保鲜
　　把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存 3 周以上）
　　软辣椒怎么吃
　　火锅配料：当做配料,可口美味，促进食欲。
　　辣味菜品：做宫保鸡丁，辣椒肉等，好处非常多。
　　制作方法：
　　1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
　　2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
　　3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
　　4、另外2/3磨成辣椒面。
　　5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
　　6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
　　7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
　　8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
　　9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
　　注意事项
　　辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。

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