煮螃蟹是最能保持原味的，要掌握好火候和时间，这样煮的螃蟹才最美味鲜嫩。那么螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多长时间最好?螃蟹要煮几分钟才能吃?
　　螃蟹要煮多久才熟
　　由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
　　此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
　　一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
　　怎样挑选螃蟹
　　1.验肢与体连接程度
　　新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。
　　2.看腹脐上方的＂胃印＂
　　蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
　　3.蟹＂黄＂是否凝固
　　蟹体内被称为＂蟹黄＂的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，＂蟹黄＂是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
　　4.看鳃
　　新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
　　螃蟹白菜炖豆腐的做法
　　用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
　　步骤:
　　1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
　　2.白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
　　3.锅内入油放入葱白和姜片超香
　　4.加入白菜继续翻炒片刻
　　5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
　　6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
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