杨梅是红色的，然而在市场上我们看到的杨梅往往是黑色。当红色和黑色的杨梅一起上市的时候，到底挑哪一种比较好呢？杨梅红色好还是黑色好？杨梅颜色越深越好吗？怎么挑选杨梅？
　　杨梅红色好还是黑色好
　　其实杨梅不是黑色的，只是熟透了，看起来像是黑色。一般来说挑选杨梅要选深红色的，这样的杨梅要熟要好吃一些。但是不要选择不是深红色而是黑色的杨梅。原因如下：
　　一、挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。首先要看色泽均匀否。自然条件下生长的杨梅，由于受光照角度影响，阴阳面色泽会有差异。如果发现杨梅个头大且色泽均匀，则有可能是用过催熟剂或其他药物。二、生态采摘要留意查看叶片是否枯黄。如果到杨梅产地进行采摘，辨别杨梅有无喷洒催黑催熟农药，首先要学会观察杨梅植株的枝叶，如果枝叶有枯黄的迹象，说明喷洒了药；其次要观察整棵树上的杨梅颜色是均匀的还是成熟度参差不齐的，喷洒了农药的植株，杨梅总体的成色会比较一致，大部分呈现紫黑状态，与正常生长环境下有的红有的黑不同。
　　所以挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅，比较甜。鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有点酸的。
　　而颜色太深的杨梅是过熟了，拿起来会觉得湿湿的，像泡过水一样，不好吃。
　　另外，有些由于挤压、存放时间过长等原因造成的坏杨梅，表面会有明显被压的痕迹，出水，不宜购买。
　　如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了，最好别买。
　　肉质太硬，则说明还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬适中的杨梅，才是最佳选择。

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