新鲜莲子大家不陌生吧，很多地方都有吃这个的习惯，那么问题来了，新鲜莲子应该怎么炒好吃呢？新鲜莲子做菜怎么做呢？下面我们来介绍下！
　　莲子芦荟材料
　　莲子100g，芦荟100g，西兰花1/2棵，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2汤匙30ml，清水600ml做法
　　1、莲子拨去苦心，用清水冲洗干净。
　　2、芦荟洗净，削去外皮，切成1cm见方、4cm长的小条，再放入碗中用清水浸泡。
　　3、西兰花洗净，择成小朵。
　　4、大火烧沸锅中的清水，将莲子放入，转小火慢慢煮制35分钟。
　　5、将西兰花小朵和芦荟小条放入锅中，继续用小火熬煮3分钟。
　　6、最后调入盐和白胡椒粉，倒入水淀粉，转大火将汤汁再次烧沸即可。
　　新鲜莲子煲汤
　　用新鲜莲子煲汤最适合搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类的食材，如果搭配鸡肉煲汤就不太合适了。莲子水鸭汤的做法
　　原料：水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。做法步骤：
　　1、水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味出来，倒适量清水煮成奶白色的汤。
　　2、下入香葱结小火炖1小时左右，如果感觉出油太多可将鸭油撇出来，留着炒青菜之类的很香的。
　　3、新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
　　莲子粥的做法
　　1.将鲜莲子从莲蓬中取出
　　2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
　　3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
　　4.40分钟后绿豆已经＂开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
　　5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖烹饪技巧
　　1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
　　2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。
　　3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。

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