熏肉是四川腊肉的一种做法，腊肉胭制以后还需要经过熏制，味道十分的香醇。今天5号网小编就要为大家介绍一下，熏肉怎么洗才干净?烟熏肉怎么清洗?
　　熏肉怎么洗才干净
　　1.先将熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
　　2.泡熏肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
　　3.熏肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
　　4.然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗 。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。
　　熏肉怎么吃
　　腊肉炒老芋头
　　食材：腊肉，芋头
　　调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油
　　1.芋头去皮，切片
　　2.撒盐腌制15分钟
　　3.蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉
　　4.腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片
　　5.锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。
　　6.倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味.
　　7.放入腊肉，加适量的盐调味。
　　8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅
　　酸豆角炒腊肉
　　食材：香思记腊肉，酸豆角
　　调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末
　　1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段、
　　2.腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用
　　3.锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色
　　4.加入葱姜蒜炒香
　　5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右
　　6.加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
　　熏肉的营养价值
　　熏肉是四川的特色，吃过熏肉的朋友都知道，那种独特的烟熏味是难以忘怀的。无论是蒸熏肉还是炒菜还是蒸米饭，那香味都是沁人心脾的。熏肉除了味道好，还具有开胃，去寒，消食的功效。熏肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。用熏肉的油脂软化蔬菜，将熏肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。

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