清明将至，螺蛳作为很多人的喜爱食物，在挑选过程中有很大讲究。同时螺蛳清洗不当，将会影响身体健康情况，同时也会影响到螺蛳的口感。小编在这里教大家几招怎么挑选和清洗螺蛳的方法。
　　怎么挑选螺蛳
　　要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。
　　面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
　　螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
　　田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
　　挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
　　要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。

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