雪里红是一种野菜，所以吃之前要焯水一下，然而很多人对这个不理解。那么雪里红为什么要焯水?雪里红要用开水烫吗?雪里红为什么要焯水
　　因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感上味道有着很大的变化。
　　雪里红要用开水烫吗
　　食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗。若要凉拌，必须先用开水烫后再食用。吃野菜后一旦出现头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应立即停止食用，及时到医院诊治。在此之前，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。
　　雪里蕻炒肉丝的做法
　　1准备好食材
　　2先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
　　3雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
　　4肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
　　5起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
　　6放入辣椒面炒制片刻
　　7倒入笋丝翻炒一分钟
　　8放入雪里蕻炒出香味
　　9放一勺糖和少许鸡精炒匀
　　10关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
　　11盛出即可享用！

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