新鲜银耳有毒吗？新鲜银耳怎么吃

　　银耳相信大家不陌生吧,炖汤喝有清热去火解毒的功效,那么新鲜的银耳你见过吗?新鲜银耳有毒吗?应该怎么吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
　　新鲜银耳有毒吗
　　新鲜的银耳没有毒
　　1 事实上,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中.此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱.卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状.
　　2 而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,都是没有毒的,所以,只要我们搞清了这个概念,我们就不怕吃新鲜银耳了.我们平常见的新鲜银耳,都是无毒的,因此,我们可以放心购买,放心食用,它们对我们的身体健康都大有裨益.新鲜银耳怎么吃凉拌银耳
　　材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油.
　　做法
　　1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净.
　　2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟.然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀.
　　3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可.这道菜色香味俱全噢,来试试吧.
　　银耳莲子汤
　　材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量.
　　做法
　　1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用.一般就用三、四朵即可.
　　2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好.
　　3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水.
　　4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅.
　　5、莲子易熟稍后放入.
　　6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可.吃新鲜银耳怎么处理
　　既然新鲜银耳含毒素,那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗?并不需要扔掉,鲜银耳经过处理后还是能吃的. 首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了.这是因为卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解.经过晒干又水浸之后,鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了,不会对人体健康造成危害了.
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　　什么人不能吃银耳
　　1、糖尿病患者不能吃银耳,因为银耳中含有多糖类物质,不利于糖尿病症.
　　2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳,因为银耳属于凉性食物,不利于寒症的恢复.
　　3、出血症患者不能吃银耳,因为银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用,食用银耳对患者不好.