八爪鱼也是一种海鲜，但是很多人都不知道其头能不能吃。那么，八爪鱼头里面的能吃吗？八爪鱼的墨汁可以吃吗？八爪鱼头里面的能吃吗
　　当然能吃，母的里面有籽，公的里面有黄，黄黄的就是黄啊，非常鲜的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也许有些人不太习惯这个味。
　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：＂章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。＂章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
　　八爪鱼的墨汁可以吃吗
　　八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。烹调方法
　　主要材料：八爪鱼200克
　　调味料：鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙。红酒醋或白酒醋l茶匙。盐及胡椒粉少许。酿水榄6——8粒。
　　源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼
　　入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜。
　　制法：
　　（1）先将八爪鱼洗净。以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
　　（2）将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
　　（3）浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液。待凉留用。
　　（4）以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
　　（5）八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。
　　心得：
　　冰冻八爪鱼片，只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧。

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