马蹄什么时候上市冬季是马蹄上市的季节

　　马蹄这种水果和一般的水果不同，只有特定的季节月份才能吃到，因此马蹄不宜长期存放。那么，马蹄什么时候上市？马蹄什么时候成熟？马蹄什么时候上市
　　一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。
　　因此，成熟的荸荠还不可轻易挖掘，最好是过了一段时间，到了冬至，荸荠的糖分含量最高，也就是最甜，最有营养价值的。
　　马蹄生长在什么地方
　　荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为＂通天草＂，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。
　　马蹄的品种
　　1、桂林马蹄，广西桂林市地方品种。球茎扁圆形，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有＂三枝桅＂之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。
　　2、水马蹄，广东地方品种。球茎扁圆形，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
　　3、韭荠，原产菲律宾。球茎大，椭圆形，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主。
　　4、孝感荠，湖北省孝感市地方品种。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
　　5、苏荠，江苏省苏州市地方品种。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。
　　6、余杭荠，浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食。
　　马蹄怎么做好吃
　　虾仁炒荸荠
　　准备食材：荸荠300克，鲜虾300克
　　步骤：
　　1、鲜虾去头去壳去虾线，荸荠去皮切半，洗净备用；
　　2、料酒、盐、姜、胡椒粉、淀粉搅拌腌制入味；
　　3、锅中加入适量油，油热放入荸荠煸炒；
　　4、加入小半碗清水煮6分钟左右盛出；
　　5、锅里加油之6分热加入虾仁煸炒；
　　6、虾仁变色后加入荸荠：加入适量盐、鸡精、葱花即可盛出。