常跑热炒店的人一定吃过「炒水莲」，一根根细长的蔬菜炒得又香又脆，还有微微的莲香，可说是热炒店必点。水莲是客家人的传统食材之一，若下次在超市看到想买回家自行烹调，先来多了解它吧!食材教室：水莲
　　水莲1条条长达100公分的外型非常吸睛!
　　水莲俗称「野莲」，学名则是「龙骨瓣荇菜」(不过大概没人会这样叫它)，跟荷花一样属于水生草本植物，生长在干净的池塘和湿地中，一年四季都有出产。目前只有台湾南部有种植，是高雄美浓地区的特产蔬菜，市面上的水莲有8成以上都来自于此，在2017年美浓出产的水莲更被正名为「美浓野莲」。
　　看过水莲的人肯定对他细细长长的模样印象深刻，不过我们吃的部份可不是茎，而是它的细如绳子的「叶柄」!其内部呈现海绵状组织，并含有大量的水份，吃起来带有淡淡的莲花香，特有的爽脆很让人喜欢，最适合的料理方式就是快炒或凉拌，最能凸显它的口感和风味。
　　挑选时以外观为翠绿色、饱满不软烂的水莲最新鲜，口感较佳。水莲的处理技巧
　　TIPS 1 先洗再切
　　生长在池塘里的水莲，夹缝中有大量的泥土，料理前一定要清洗干净，逐根搓洗后再切掉尾部，避免脏污跑到内部。
　　TIPS 2 泡水保脆度
　　水莲是很需要水份的植物，采收后菜农也会先将它泡在水中再包装;不过超市里的水莲可能已经流失不少水份，清洗、切段后可以先把水莲泡在过滤清水里吸收水分，下锅前再沥干，快炒后的脆度会更佳。
　　TIPS 3 汆烫去土味
　　第一次吃水莲的人，可能会不习惯它的「土味」，除了清洗时多花一点时间一根根冲干净，也建议在热炒前先下锅汆烫过，滚水中加些盐巴或姜片，快速烫个15秒～30秒，沥干再用于后续料理。
　　TIPS 4 热炒水莲小诀窍
　　水莲不易发黑，一般来说不需要和其他配料分别炒熟再混和，可以一锅到底。先下爆香食材与肉丝，喜欢清淡口味可以搭配姜丝和香菇，偏好浓郁的就以蒜办爆香;置入水莲后快速翻炒约30秒～1分钟，以大火快炒才能保留住水分，吃起来更香脆爽口!起锅前放入米酒呛锅，调味后即可盛盘。
　　水莲很容易熟，看见变色即可起锅，以免炒到过老。
　　水莲本身有很多毛细孔，很容易吸取盐份，要注意盐巴别放太多。

白鲳鱼蒸多久能熟清蒸白鲳鱼做法白鲳鱼一般蒸个七八分钟左右就可以熟透了，小一点的鱼五六分钟就行，在做清蒸鱼的时候，蒸太久会导致鱼肉偏老，口感会不太好。白鲳鱼蒸多久能熟大鱼7分钟，小鱼56分钟即可。清蒸鲳鱼是一道以白鲳鱼怎么去内脏白鲳鱼处理方法白鲳鱼在处理内脏的时候其实非常简单，用剪刀从侧面划开，然后将里面的内脏全部取出就可以了，在取出的时候要小心，不要扎破了，不然会有苦味。白鲳鱼怎么去内脏用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以澳门最好吃的甜点是什么澳门因为历史渊源特殊，在饮食建筑语言上都富有葡萄牙特色，旧城区经常可见东西式建筑比邻而立。在漫长的华洋共处的历史中，澳门也孕育了它独特的饮食文化，揉合了葡式广式及邻近港式风格，并体烤全羊是用几个月的羊这么大的羊最好烤全羊是用的一到两岁的羊，这样的羊烤出来味道最好，冬天已经来了，是不是很想尝尝美味的烤全羊呢。烤全羊是用几个月的羊烤全羊用一到两岁的羊比较多，嫩的羊膻味会比较淡，会被更多人接受。羊为什么很多茉莉花茶里面没有花？上等的茉莉花茶需要几窨目前，茉莉花茶是市面上最有影响力的花茶，而且多数泡的过程中几乎没有什么花。那么，为什么很多茉莉花茶里面没有花？上等的茉莉花茶需要几窨？为什么很多茉莉花茶里面没有花好的茉莉花茶里面是如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别中国人喜欢喝茶由来已久，而女性多以花茶为主。那么，如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别有哪些？如何选购茉莉花茶茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美土豆丝粘锅怎么办掌握3个小秘诀土豆丝堪称是家常菜中的王牌美食，看似简单的食物，只需要简单的翻炒加点调料即可，但是实际做起来却发现困难重重，不仅口感不清脆而且很容易粘锅。下面5号网小编带大家来看一下土豆丝粘锅怎么矿物质水是什么水矿物质水和天然水哪个好我们在超市选购的时候会发现名字和包装都花样百出，各种矿泉水天然水让人一度分不清楚有何区别。而不同的概念会导致水的价格也是相差甚远，所以小伙伴在选购的时候要学会看标签，根据自己的需求农夫山泉是纯净水还是矿泉水每年夏天正是市面上各种水畅销的季节，其中矿泉水和纯净水是需求量最大的水之一。那么，农夫山泉是纯净水还是矿泉水？有什么区别？农夫山泉是纯净水还是矿泉水其传统产品主要为瓶装矿泉水，取自矿泉水为什么保质期那么长普通的水防止几天就会变质，甚至会有味道，水的颜色也会逐渐变得浑浊。但是矿泉水的可以放很久不变质，那么，矿泉水为什么保质期那么长？矿泉水为什么保质期那么长瓶装水是经过消毒处理。制水是饮用水是酸性好还是碱性好？饮用水是不是纯净水人可以不吃饭，但是不能缺水，这足以体现水在人们生活中的重要性，甚至一些家庭饮用水优选碱性水喝。那么，饮用水是酸性好还是碱性好？饮用水是不是纯净水？饮用水是酸性好还是碱性好众所周知，