豆腐干放久了如果不注意保存的情况下很有可能会发霉，常见的就是长毛或者出现黑点点。那么，豆腐干发霉了还能吃吗？豆腐干长毛了还能吃吗？
　　豆腐干发霉了还能吃吗
　　很多东西都有自己的保质期，一旦过了这个保质期，整个味道就会发生改变，与此同时，物质本身也会发生一些肉眼无法看到的变化，所以，一般发霉了的香干最好就是不要再吃了。
　　豆腐干发霉的原因
　　豆腐干是已经制作好的豆制品，发了霉是由于时间放的过长、保管不当而发生了霉变，已经不是原来的豆腐干了，会产生有毒物质，所以是不能吃的。在豆制品的制作过程中，有的产品利用豆类容易发酵的特点，人为地让它发霉、然后再进一步加工制作成品，例如酱和腐乳的制作。这和成品（豆腐干）发霉了不是一回事，所以不能相提并论的。
　　豆腐干发霉怎么办
　　把白毛用刀刮净或者把豆干外面的硬皮切掉然后冲洗干净，然后再把豆干放水里沸煮一下，最后再捞起晾晒风干，等彻底干透就可以重新放冰箱储存。但是这种处理方法前提是在发霉不是很严重的情况下。发霉了的东西营养和口感的确变差，而且也不卫生，要是发霉得厉害就扔了吧，只有一点点的白毛的话那可以不浪费照以上方法做。
　　豆腐干发霉的危害
　　发霉的豆腐干浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

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