鸡肉常可变化出各种风味料理，鸡腿更是鸡只全身肉最多的部位，肉质结质有弹性，在料理中常被使用。由于鸡腿肉有带鸡皮，煎、炒或炸，甚至是烤，都能散发出天然的油脂香，用来煮汤也能让鸡皮香融入汤中。主厨强调，市面上贩售的鸡腿肉，都可请肉贩帮忙去骨，让婆婆妈妈在料理时，减少去骨、剁骨头的辛苦步骤，轻松又简便。
　　鸡腿肉选用部位法则
　　鸡腿肉分为上腿肉、下腿肉两部位，即为大腿、小腿两部位，两部位口感无明显差别，去骨后建议可一起料理。
　　宴客时，鸡腿可整支料理，请摊贩留下最底部的下腿肉小腿骨一小块，让鸡腿料理外观看得到腿骨较美观，料理时，鸡腿肉较不易缩水。若鸡腿切块，则小腿骨可剁下，煮成骨头高汤。
　　(A：上腿肉，B：下腿肉，C：小腿骨)挑选鸡腿肉的技巧
　　土鸡腿比肉鸡腿肉好吃，但市面上以肉鸡腿较较购得，挑选时可利用鼻到、手到二大诀窍：
　　鼻到：用鼻子闻鸡腿肉的味道，若保存太久，会带有腥味，则不建议购买。
　　手到：可用手指头按压鸡腿肉块部位，以有弹性、较软的鸡腿为优先考量。保存与解冻原则
　　鸡腿买回后，建议打开包装袋以流动的水冲洗，以免封闭的包装袋让温度持续发酵，影响鸡腿品质。
　　购回的鸡腿肉保存时，可用保鲜膜一次包一支，放置于冰箱冷冻库，料理时，就能依照需求，拿取鸡腿数量，包保鲜膜也让鸡腿较不易风干。
　　保存时，鸡腿需摊平放置于冷冻库，可让鸡腿受温均匀，解冻时鸡腿也不会因为没有摊平，而影响外观及料理受热。
　　鸡腿解冻以原包装方式放置于冰箱冷藏或室温下亦可。若料理时间较为急迫，可将鸡腿以密封方式，包装于夹链袋中(若无夹链袋，则以塑胶袋打2个结代替)，放置于水中，可让冷冻鸡腿加速解冻。  

咖啡可以加蜂蜜吗可以这样搭配咖啡是可以加蜂蜜的，有的人觉得咖啡太苦了，觉得甜甜的蜂蜜可以中和咖啡的苦味，这个想法是不错的。咖啡可以加蜂蜜吗咖啡里可以加蜂蜜。咖啡里加蜂蜜不会有什么反应，不会破坏他们的各自成分。草莓如何清洗？草莓的挑选技巧大家对草莓应该都很熟悉，草莓的营养价值特别高，草莓不仅品种多，吃法也多，吃草莓起到抑制的作用，草莓虽好，但不是人人都可以吃得，而且平常吃草莓最好是在饭后吃，为了我们的身体健康，那么禽流感能吃黄焖鸡吗吃黄焖鸡会得禽流感吗禽流感流行时期建议大家在饮食上面还是需要多多注意，尤其不要生吃为宜，吃家禽肉食时尽可能的高温熟透后再吃，那么平常我们常吃的黄焖鸡能吃吗？禽流感能吃黄焖鸡吗禽流感病毒本身是不耐高温的川芎多少钱一斤2018川芎的选购技巧川芎是一种植物，每年川芎茂盛的季节，会有专门的人上山收割，可以作为一味药材。那么，川芎多少钱一斤2018？川芎怎么选购？川芎多少钱一斤国内川芎的主要种植地位于四川，其次还有云南广大冰糖橙可以治咳嗽吗？盐蒸橙子快速治咳嗽我们都知道水果对身体有很多的益处，不仅可以补充多种营养物质，还能缓解各种疾病。那么，冰糖橙可以治咳嗽吗？冰糖橙怎么治咳嗽？冰糖橙可以治咳嗽吗盐蒸橙子是可以止咳的。专家表示，用这个偏虫草花什么牌子好虫草花多少钱一斤2018虫草花的产地品质品牌不同，价格上差距还是非常明显的，如果想买，建议认准值得信赖的品牌。那么，虫草花什么牌子好？虫草花多少钱一斤2018？虫草花多少钱一斤一虫草花根据外形一般可以分为吃苹果会胖吗减肥的人可以适当是苹果苹果其实不算是一种热量特别高的水果，苹果在众多水果之中，属于最常见但是又最为营养的水果，它不仅可以帮助我们美容养颜，在一定程度上还能健康我们的身体。吃苹果会胖吗不会，苹果基本不含热青芒和黄色芒果哪个好？青芒和黄色芒果的区别芒果很多人见过的大多是金色或者是青色，昨天去水果店的时候偶然看到青色的芒果，就这样摆在了金色芒果的中间，让我不知道买那个比较好。相信也有人有我这样的遭遇。青芒和黄色芒果哪个好？青芒臭皮柑的功效与作用臭皮柑吃了有哪些好处臭皮柑也是柑橘的一种，这种水果一般大家都没吃过，也属于比较少见的一种水果。那么，臭皮柑吃了有哪些好处？臭皮柑怎么吃？臭皮柑的特点臭柑子又叫枳壳，其性味苦微寒。功效破气消积，化痰除痞姜枣膏熬的还是炖的好？姜枣膏什么时间喝姜枣膏，一般女性痛经期间饮用可以缓解痛经，而且秋冬季节喝可以防止手冷脚冷，贫血。那么，姜枣膏熬的还是炖的好？姜枣膏什么时间喝？姜枣膏熬的还是炖的好无论熬还是炖都很不错的功效。材料生沙糖桔怎么挑选？如何挑选沙糖桔？沙糖桔好吃又美味，味道甜甜的又不太酸，是很多人都非常喜欢吃的水果。有人困惑，沙糖桔怎么挑选？关于，沙糖桔怎么挑选？如何挑选沙糖桔？5号网小编来为您一一解答！沙糖桔怎么挑选水果都有公