酵素如今被广泛的运用到减肥、美容领域并被大肆推崇，实际上是一种伪科学。市面上说的酵素指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。果汁能做酵素吗
　　实际上酵素是台湾叫法，大陆正规叫法是酶。
　　通常来说，酶是一类具特殊有生物活性的蛋白质，特殊的地方在于酶是极强的催化剂。是人体中各种生理反应的重要部分，没有了酶，人就没法活了。也正因为酶那么重要，所以人体是可以自行合成的，正常情况下没有必要额外补充；同时有很大机制防止外来的酶进入人体，防止正常生理活动被影响。如果酶需要额外补充，通常是比较严重的病了。
　　酵素的功效
　　（一）、弛缓反应---慵懒、困倦、倦怠感、酒醉感。
　　（二）、过敏反应---便秘、微泻、发汗、肿胀、疼痛
　　（三）、排泄反应---湿疹、脓包、发痒、眼屎、大量的排便。
　　（四）、恢复反应---胃痛、腹痛、呕心、发热、心悸亢进。
　　果汁酵素的做法
　　1.将蔬果洗干净切块，不需要去皮，案板及刀必须无油
　　2.发酵桶，倒入水，糖
　　3.放入切好的蔬果，搅拌均匀
　　4.盖好盖子，放通风阴凉处开始发酵，冬天大约五到七天，夏天两三天即可，每天早晚用无水无油的干净勺子搅拌一下（下午开始做的）
　　5.第二天早上打开盖子，搅拌，已经明显小泡泡出来了
　　6.这是第三天早晨搅拌的情况
　　7.用ph试纸测试，ph值4就可以了（实际用了两天时间）
　　8.准备好瓶子，过滤布，漏斗
　　9.过滤布将发酵好的果汁过滤
　　10.用漏斗装瓶即可（冷藏可放大约一个月，每天打开瓶盖放一下气）
　　酵素果汁能用塑料瓶吗
　　酵素果汁用任何容器装都行，但是做酵素用玻璃瓶子最好！

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