很多食材我们在烹饪的时候都会先用热水过一遍，俗称焯水。焯水不仅可以去除细菌污物，还可以去除异味。那么，草菇要焯水吗？草菇焯水多久？草菇要焯水吗
　　需要焯水,因为蘑菇属于菌类,生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。而且自身很难清洗干净,焯水可以将其细菌杀死一部分,也可以让蘑菇脱水,不会再炒菜时产生大量水分。
　　草菇为什么要焯水
　　草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。
　　草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
　　草菇怎么焯水
　　1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
　　3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。
　　草菇的做法
　　青椒炒草菇
　　材料：草菇200克  柿子椒1个  红椒1个  食盐3克  橄榄油2汤匙  浓汤宝1汤匙
　　做法步骤：
　　1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用
　　2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份
　　3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块
　　4、倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

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