五花肉在做菜之前都是要焯水的，很多人只知道焯水会好吃一些，但是却不知道到底是什么原理，下面介绍五花肉为什么要焯水 为了口感更好。
　　五花肉为什么要焯水
　　在红烧五花肉的时候，一开始是要用凉水紧五花肉的，这样可以去除五花肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美，口感好。
　　五花肉怎么焯水
　　要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，这样做出来的五花肉才会更加香甜。相信很多人都会知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢?关注妈妈网专区，我们一起来看看五花肉焯水的方法。
　　一般来说，五花肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和五花肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以再水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
　　五花肉小知识
　　五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称＂五花肉＂。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
　　优质五花肉怎么挑选
　　看肥肉部分的分布是否均匀
　　优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

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