黄豆酱能不能做鱼蒸鱼味道不错

　　黄豆酱感觉是一种比较百搭的酱，很多东西搭配黄豆酱都不会显得突兀，有的人喜欢吃鱼，想把黄豆酱的味道和鱼结合起来，下面介绍黄豆酱能不能做鱼蒸鱼味道不错。黄豆酱能不能做鱼
　　黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克香葱段10克
　　黄豆酱蒸鱼调味料：盐18小匙料酒14小匙海天黄豆酱1大匙
　　黄豆酱蒸鱼做法：
　　1。鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
　　2。用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
　　3。锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
　　4。蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
　　5。最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
　　制作心得：
　　1。黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁。
　　2。蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用。
　　黄豆酱的制作方法
　　制作方法
　　原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
　　制作方法：
　　1。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
　　2。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
　　3。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
　　4。等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间（约离缸口17厘米左右），盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
　　黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
　　黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质，对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦。
　　黄豆酱的选购方法
　　优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
　　黄豆酱豉香春笋的做法
　　【用料】
　　春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽12茶匙、黄豆酱1汤匙、
　　麻油1茶匙、油、盐各适量
　　【做法】
　　1。里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
　　2。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
　　3。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
　　4。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
　　5。放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。