雪莲果如果是轻微发芽其实是可以吃的，只有一点点发芽的话对身体是没有害处的，但如果发芽情况比较严重的话，就不要继续吃下去了。雪莲果发芽了还能吃吗
　　雪莲果发芽不像土豆发芽，会产生剧毒物质，危害人体的健康，发芽雪莲果营养价值会有所降低，能不能吃要视具体情况而定，
　　1能吃的情况
　　雪莲果的表面长出了一些芽孢，并且数量不是很多，雪莲果没有变软、没有酒精异味的话，是可以继续食用的。
　　2不能吃的情况
　　若是雪莲果表面发芽严重，而且伴有发酵、腐烂的味道，雪莲果变软流汁的现象时，这样的雪莲果是不能继续食用的，以免使身体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状。
　　雪莲果为什么会发芽
　　放的时间长了，和土豆一样，如果雪莲果买回家长时间不吃的话是会发芽的。
　　雪莲果放久了还能吃吗
　　据情况而定。
　　如果雪莲果保存得比较好，没有发生腐烂或霉变的情况的话，那么即使放久了也还是可以继续食用的。但是如果雪莲果发霉、腐烂情况比较严重的话，一般不建议继续食用，否则其中产生的有害微生物会入侵人体，对人体健康不利。
　　雪莲果怎么挑选
　　1.看表面。雪莲果属于根茎类水果，一般要选择表面平滑，没有磕碰或者节、芽、坑之类的情况的。
　　2.看大小。雪莲果应选择饱满的，均匀状的表面积与体积比相对较小，这样果实水分含量丰富，味道更加甘甜。
　　3.看软硬程度。新鲜的雪莲果，手感比较硬，带有软软手感的雪莲果，说明存放的时间较长，不宜购买。

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