烧烤蔬菜怎么烤才好吃烤蔬菜的美味技巧

　　吃多了水煮、热炒的蔬菜料理，偶尔想来点变化，烤蔬菜会是很棒的选择！利用高温将蔬菜烤到焦糖化，外表呈现漂亮的金棕色光泽，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，满足了你对营养和口感的双重渴望。颜色缤纷漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新选择。烤蔬菜有什么重点
　　POINT1哪种蔬菜适合烤？
　　质地较硬的菇类、根茎类和瓜果类都相当耐烤，例如马铃薯、地瓜、红萝卜、节瓜和南瓜等皆是经常出现在食谱中的食材；其他像是花椰菜、芦笋、茄子、番茄、洋葱、青椒，甚至叶菜类的白菜、羽衣甘蓝都能烤！完全可以依个人喜好挑选食材，只要避开叶片较薄、容易烧焦的绿叶蔬菜就行了。
　　POINT2给彼此一点距离吧！
　　无论你是要用烤盘、平底锅还是铸铁锅入烤箱，都要记得让蔬菜彼此间有足够的距离，平铺分散在容器上。切记不能过于拥挤，否则就会变成以蔬菜本身的水分在蒸熟，达不到我们追求的烤蔬菜的质地，表面无法漂亮地上色。
　　蔬菜间必须要有适当的距离。
　　POINT3高温才能烤出漂亮颜色：
　　烤蔬菜的温度绝不能低！建议用大约200度C以上高温迅速地将蔬菜外部烤成金黄色，以高温才能让蔬菜有着漂亮的焦糖颜色及酥脆的口感。
　　微焦的表面让蔬菜风味更足！烤蔬菜怎么烤
　　1。备料之前先将烤箱预热。建议用理想温度200度左右预热10分钟，可以依家中烤箱自行调整，只要记得一定要事先预热。
　　2。蔬菜洗净后先沥干，不要残留太多水分，否则会没办法烤出漂亮的焦色。把各种蔬菜都切成一致的大小，确保烘烤时能够平均受热。
　　3。装进一个大碗中，淋上足量的橄榄油，均匀搅拌足以让蔬菜外部裹上一层光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部积成一摊水坑。也可以直接把蔬菜平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，用洒的方式平均地淋上油。
　　加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更丰富的风味，可以说是烤蔬菜不能缺少的要素。
　　4。均匀洒上适量的盐巴和黑胡椒调味，可以再随意地加上香料粉（市售的综合香料粉非常方便！）或是新鲜香草（例如迷迭香、百里香、巴西里或甜罗勒等可以种植在阳台的家庭盆栽），淋上少许的柠檬汁也能增添清香，口味更清爽。
　　5。烤盘铺上一层烘焙纸，平铺上蔬菜，确保彼此不重叠、有适当的间隔。
　　6。放进烤箱后，每隔1015分钟检查烘烤程度，烤到蔬菜的边缘略呈焦状，且能够用叉子轻易地叉起就能出炉，趁热上桌享用！
　　烤到微焦的部分就是用烤箱烤蔬菜所追求的目的，不但看起来更美观，也能让风味更加倍、释放出更多香气喔！所以若蔬菜已经熟透、软化，表面却还没出现烤痕，建议可以延长5～10分钟的烘烤时间，让表面上色再取出。
　　切成相同大小才能均匀受热。各种蔬菜到底需要烤多久
　　以下是TheKitchn提供的参考时间（以425F，约218烘烤）：
　　根茎类蔬菜（马铃薯、红萝卜、地瓜、洋葱）：30～45分，视切块大小而有差异。
　　十字花科类（青花菜、白花椰菜、球芽甘蓝）：15～25分。
　　软质蔬菜（栉瓜、甜椒、番茄）：10～20分。
　　细长蔬菜（芦笋、四季豆）：10～20分。
　　因为不同食材的烘烤时间有差异，你也可以先放入需要花费较多时间的硬蔬菜，再依序加入软质蔬菜烘烤，就能让所有食材在同样的时间出炉，拥有完美的口感。
　　无论是正在茹素、还是在减肥的你，吃腻了清淡的水煮、清蒸蔬菜吗？试试烤蔬菜吧！绝对让你再次爱上蔬菜的美好。