味霖是日式的调料，在中国不常见哦，就连在超市都很难买到，应该要到日料的超市才可以买到了。今天小编就来说说你们陌生的味霖有什么作用呢，爱吃日料的你们也可能爱的就是这个味道哦。味霖的作用
　　味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理。日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感。
　　味霖的应用
　　鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。如日本市府最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，日本人在烧烤时会在食物表面涂一层味啉，以小火慢烤，增加食物的光泽。如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感。
　　味啉的调理效理
　　1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;
　　2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ;
　　3、食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽 ;
　　4、改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味 ;
　　5、使各种材料之间紧密结合 ;
　　6、去腥、消臭 ;
　　7、防腐、杀菌。

腊鱼发霉了还能吃吗？腊鱼长毛了可以吃吗？过年了有些地区吃腊鱼，通常可以放好久，到了年后还能继续吃。那么腊鱼发霉了还能吃吗？腊鱼长毛了可以吃吗？腊鱼发霉了还能吃吗营养医师介绍腊鱼发霉了是不能再吃了。腊味发霉，是在制作过程中腊鱼怎么腌制？腊鱼怎么腌制才好吃？腊鱼真是美味佳肴，鱼很肥美肉厚，盐味适中不咸不淡。那么腊鱼怎么腌制？腊鱼怎么腌制才好吃？腊鱼怎么腌制1按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收2腊鱼怎么保存时间长？腊鱼怎么保存不会坏？过年了有些地方会吃腊鱼，尤其是自己腌制的，分量足可以吃好久。那么腊鱼怎么保存时间长？腊鱼怎么保存不会坏？腊鱼怎么保存时间长1腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2在缸底放上竹架鱼丸可以放冰箱保存吗？鱼丸能放冰箱保存几天？过年了家里会做很多的鱼丸，营养高味道又好，可以吃很长时间。那么鱼丸可以放冰箱保存吗？鱼丸能放冰箱保存几天？鱼丸可以放冰箱保存吗鱼丸是可以放冰箱保存的。如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放鱼丸怎么保存才新鲜？鱼丸怎么保存不会坏？过年的习俗有吃鱼丸，一般我们都会自己做，多的鱼丸可以保存或送人。那么鱼丸怎么保存才新鲜？鱼丸怎么保存不会坏？鱼丸怎么保存才新鲜如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？腊肠是我们日常比较常见的美食，一年四季都可以吃到，但最佳的制作时间，是冬至前后。不少人困惑，腊肠一般煮多长时间？关于，腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？5号网小编来为您一一解答！腊肠要蒸多久能熟？腊肠要蒸多长时间？腊肠是过年过节，每家每户都会食用的一道美食！各个地区有不同的制作方法，口感味道也不一样。不少人困惑，腊肠要蒸多长时间？关于，腊肠要蒸多久能熟？腊肠要蒸多长时间？5号网小编来为您一一饺子皮太硬了怎么办？饺子皮太硬了怎么补救？自己包饺子首先要擀皮，厚度要适中，而且不能太硬了。那么饺子皮太硬了怎么办？饺子皮太硬了怎么补救？饺子皮太硬了怎么办饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好八个月宝宝能吃鱼丸吗？宝宝吃鱼丸怎么做鱼丸大家应该都吃过吧，特别是下火锅的时候，必不可少的食物，那么问题来了宝宝是否也可以吃鱼丸呢？宝宝吃鱼丸的话应该怎么做呢？下面我们来一起介绍下吧！八个月宝宝能吃鱼丸吗鱼肉中富含维生精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别前者品质较差初榨橄榄油是最好的，香气最醇，质地最纯，营养也最高的，而精炼橄榄油因为经过多重工序，香气已经没有多少，如果要挑选，尽量避免选择精炼橄榄油。精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别我们在买橄榄油葛粉是寒性还是热性属于寒性食物葛粉是葛根眼研磨而成的一种粉末，经常食用对可以丰胸，对于女性好处多多。那么，葛粉是寒性还是热性？葛粉是凉性的吗？葛粉是寒性还是热性寒性的。葛根粉是葛根提炼出来的，属于寒性食品，孕妇