霉豆腐就是我们平时所说的豆腐乳，一般农村很多家庭都会做霉豆腐，味道比外面买的更干净，味道也更好。那么，霉豆腐怎么保存？霉豆腐可以放冰箱吗？
　　霉豆腐可以放冰箱吗
　　霉豆腐是用盐腌制的，所以不用放冰箱。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一层保鲜膜后盖上，一定要密封，如果打开过最好放冰箱。
　　从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬的把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。
　　霉豆腐怎么保存
　　其次，在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
　　霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。
　　夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。
　　开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
　　另外，我们为了防止霉豆腐腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。
　　霉豆腐的做法
　　原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量
　　调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
　　做法
　　1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是
　　新鲜豆腐
　　2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好
　　3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
　　4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
　　5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
　　6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；
　　7、放入瓦坛子中即可。

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