蟹黄是螃蟹里最有营养的食物，一天不要吃太多了，否则容易引起呕吐、恶心等疾病。那么蟹黄变黑还能吃吗?蟹黄变黑可以吃吗?
　　蟹黄变黑还能吃吗
　　一般的螃蟹卵，煮熟后都是黄色的。没有黑色的。因为螃蟹的保鲜时间很短，也就三五天，要是冷冻，这个时间可以很长的。
　　在没煮熟之前，螃蟹卵颜色都是发黑或者发灰，一旦煮熟，应该都是黄色的。你说的要是煮熟后螃蟹卵发生黑色现象，应该是不能食用了。
　　蟹炒年糕的做法
　　1、将梭子蟹收拾干净，去除蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
　　2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
　　3、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
　　4、翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
　　螃蟹怎么洗
　　1、先在放螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
　　2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
　　3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
　　4、用刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，各个角落都不要遗漏，
　　5、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲洗。

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