很多人在市场买回来的带鱼一做就散了，这样做出来的带鱼味道大打折扣，但是很多人也想不明白这是怎么回事，下面介绍带鱼肉散是怎么回事 原来是这样。带鱼肉散是怎么回事
　　是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果,就是经历了至少一次冻融循环。先把带鱼沾上干面粉,用油把带鱼炸成两面金黄色,就不会散了。
　　国产带鱼VS进口带鱼的区别
　　国产带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。刺也特别细。
　　在价格方面，进口带鱼比国产带鱼要低6-7倍，这也导致很多商家以次充好，拿进口带鱼来冒充国产带鱼，这个时候就需要大家擦亮眼睛，认真分辨。
　　带鱼的药用价值
　　【药名】带鱼
　　【拉丁植物动物矿物名】Trichiurus haumela (Forskal)
　　【归经】胃经
　　【功效】补虚;解毒;止血;养肝;
　　【主治】病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血
　　【采收和储藏】常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用。
　　【性味】味甘;性平
　　【用法用量】内服：鱼肉煎汤或炖服，150-250g;或蒸食其油;或烧存性研末。外用：鱼鳞适量，敷患处。
　　【出处】《中华本草》
　　《食物中药与便方》：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。
　　《药性考》：带鱼，多食发疥。
　　《随息居饮食谱》：带鱼，发疥动风，病人忌食。
　　有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
　　有效成分：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
　　[性能]味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。
　　保健功能：带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
　　带鱼的适用人群
　　1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;
　　2.适宜皮肤干燥之人食用;
　　3.适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;
　　4.适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力;
　　5.适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;
　　6.适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

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