长年菜其实就是芥菜,台湾春节的第一餐就是要吃长年菜,那么问题来了长年菜应该怎么吃呢?长年菜的功效和作用是什么呢?下面我们来介绍下吧!
　　长年菜是什么菜
　　台湾春节第一餐吃＂长年菜＂,是一种长茎叶,有苦味的芥莱.有的还在菜里加细长粉丝,意即＂绵绵不断,长生不老＂.在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多.而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待.长年菜怎么做好吃
　　材料
　　芥菜1000克,蒜20克,盐
　　做法
　　1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片.
　　2 烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干.
　　3 炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香.
　　4 放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅
　　功效与作用介绍
　　芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症.1.增强人体免疫力
　　增加对疾病的抵抗力.2.解毒消肿
　　芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合.可用于辅助治疗感染性疾病.3.止痛明目
　　芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合.所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品.4.开胃消食
　　芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘.另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化.
　　营养成份:
　　1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D.一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%.
　　2、芥菜含有大量的纤维素和水分.
　　3、芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用.
　　4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用

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