凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效，而凉拌着吃的话口感会比较清爽，不用担心会太腻，下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧。凉拌猪皮的做法
　　原料：猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。
　　做法：
　　1。将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。
　　2。将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。
　　凉拌猪皮怎么做好吃
　　主料：猪皮1盒
　　调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
　　做法：
　　1。猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。
　　2。开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。
　　3。去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
　　4。依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
　　凉拌猪皮的营养价值
　　猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的，在制作过程中，这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
　　猪皮什么样的好
　　1。观形
　　在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的。
　　2。厚度
　　采用油发工艺的肉皮，厚度在410mm为宜，烧成汤后膨胀到612mm。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮。
　　3。色泽
　　猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。

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