馒头蒸熟后一般是非常蓬松的，看上去白白的鼓鼓的，但是有的馒头蒸熟后确实塌陷的，一点都不鼓。那么，馒头为什么蒸熟后会瘪？馒头瘪是怎么回事？馒头为什么蒸熟后会瘪
　　在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过，农村俗称＂鬼捏馍＂。
　　哪几种情况馒头容易瘪
　　总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：
　　一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；
　　二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；
　　三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。
　　如何避免表面馒头塌陷
　　1、成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
　　2、面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
　　3、蒸汽不旺，可旺火急蒸
　　4、酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
　　5、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
　　发面馒头蒸好后为什么一捏就瘪
　　1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。
　　2、碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。
　　3、刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
　　4、干酵母馒头发酵不足·····。

通心菜的营养价值通心菜的功效与作用及食用方法通心菜是夏天最爱吃的蔬菜之一，属于比较清凉的食物，尤其适合清炒着吃。那么通心菜的营养价值有哪些？通心菜的功效与作用及食用方法有哪些？通心菜的营养价值通心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤通心菜不能和什么一起吃？通心菜和什么食物相克？最近特别的想吃通心菜，买了一些食材回家做菜，注意有些食物不能搭配。那么通心菜不能和什么一起吃？通心菜和什么食物相克？通心菜不能和什么一起吃1通心菜不能和牛奶一起吃牛奶中的钙锌铁等物通心菜怎么保存？通心菜怎么保鲜？夏天了大家都爱吃通心菜，今天特意去菜场买了一些，结果做完菜还有多余的。那么通心菜怎么保存？通心菜怎么保鲜？通心菜怎么保存如果想保存通心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置竹叶菜不能和什么一起吃？竹叶菜和什么食物相克？最近好多人在吃竹叶菜，这个菜的水分挺足的，特别注意有些食物的禁忌。那么竹叶菜不能和什么一起吃？竹叶菜和什么食物相克？竹叶菜不能和什么一起吃1竹叶菜不能和牛奶一起吃牛奶中的钙锌铁等物竹叶菜是什么菜？竹叶菜长什么样子？今天老妈做的竹叶菜挺好吃的，我还是第一次听说这个菜，对它不是很了解。那么竹叶菜是什么菜？竹叶菜长什么样子？竹叶菜是什么菜竹叶菜其实就是空心菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为空心菜和豆腐能一起吃吗？空心菜和豆腐一起吃会怎么样空心菜和豆腐都是常吃的食物，那么问题来了，空心菜和豆腐能否一起吃呢？一起吃的好处是什么呢？下面我们来一起介绍下吧！空心菜和豆腐能一起吃吗二者可以同吃空心菜和豆腐能同吃，空心菜中含有空心菜是菠菜吗？空心菜是不是菠菜？有很多人对于空心菜与菠菜分清哪一种是哪一种，菠菜是藜科菠菜属，空心菜是旋花科番薯属，两者之间的确有些许相同之处，但是区别仔细看还是会很大，包括它们的根茎，空心菜最大的特点不是杆中心木耳泡发后吃不完怎么保存木耳隔夜吃会中毒吗木耳如果一次泡太多吃不完的话，其实是很容易坏掉的，大家如果不小心泡多了，那一定要注意它的保存方法，下面我们就来看看木耳在泡发之后吃不完应该怎么办吧。木耳泡发后吃不完怎么保存1放冰箱皮蛋是什么蛋做出来的皮蛋制作方法及配方一直以为皮蛋就是鸡蛋做出来的，知道有人跟我说才知道皮蛋并不是鸡蛋做出来的，让我们来猜猜皮蛋是用什么做出来的吧！皮蛋是什么蛋做出来的皮蛋是由鸭蛋做出来的，皮蛋的口感鲜滑爽口，微咸，色木耳为什么不能生吃吃黑木耳有哪些禁忌木耳大家应该都不陌生了，可以说是家家必备的一道菜品，不管是凉拌还是爆炒都是十分好吃的，那么黑木耳为什么不能直接生吃呢？木耳为什么不能生吃1味道和口感不好木耳是一种菌类，多生长在各种皮蛋有保质期限吗皮蛋保质期限是多久家里的皮蛋不知道放在屋里有多久了，也不知道还能不能吃，不过皮蛋这个有保质期吗？皮蛋的保质期一般有多久？皮蛋有保质期限吗一般来说皮蛋的保质期是一年左右，但这个也是要分情况的，有些恶劣