淀粉是日常生活中不可缺少的一种调料，尤其是在腌制东西的时候，例如我们在腌肉的时候就会用到淀粉。那么，腌肉用什么淀粉？腌肉为什么放淀粉？
　　淀粉有什么用
　　淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
　　淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。这种胶钻性遇冷水产生胶凝作用，淀粉制品粉丝、粉皮就是利用淀粉这一性质制成的。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200＂C)下也可以生成糊精，呈黄色。
　　腌肉用什么淀粉
　　腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
　　常见的淀粉种类
　　1、玉米淀粉
　　玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
　　2、太白粉
　　太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
　　3、绿豆淀粉
　　绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
　　4、番薯淀粉
　　番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。

杏鲍菇可以生吃吗杏鲍菇吃生的有毒吗杏鲍菇一般不建议直接生吃，容易造成消化不良，不过国外也有直接用杏鲍菇做沙拉的，所以其实杏鲍菇生吃并没有毒，肠胃不太好的朋友还是建议做熟再吃会比较好。杏鲍菇可以生吃吗可以生吃，但最好吃杏鲍菇会中毒吗杏鲍菇有毒吗杏鲍菇是一种不含有毒素的食物，不过如果不小心吃了没煮熟的杏鲍菇是有可能出现食物中毒的症状的，所以在吃杏鲍菇的时候一定要炒熟。吃杏鲍菇会中毒吗正常情况下是不会中毒的，如果中毒了可能是杏鲍菇变软了还能吃吗杏鲍菇软了是坏了吗杏鲍菇变软并不是坏了，只要没有异味的情况下，变软的杏鲍菇是可以吃的，杏鲍菇一般放的时间长了之后就会变软，这个是正常现象，大家买回家后要及时吃完。杏鲍菇变软了还能吃吗可以吃。杏鲍菇放杏鲍菇是鸡腿菇吗杏鲍菇是蔬菜吗杏鲍菇是一种市面上很常见的菌类食物，很多人都吃过杏鲍菇，而鸡腿菇也是我们大家很熟悉的，很多人会认为杏鲍菇就是鸡腿菇，那么杏鲍菇是鸡腿菇吗？杏鲍菇是蔬菜吗？杏鲍菇是鸡腿菇吗杏鲍菇不是杏鲍菇的热量吃杏鲍菇会发胖吗杏鲍菇是一种可食用的菌类，我们大家很多人都喜欢吃，并且杏鲍菇的口感是比较像肉的，所以是非常受欢迎的，那么我们便要了解一下杏鲍菇的热量？吃杏鲍菇会发胖吗？杏鲍菇的热量杏鲍菇本身属于一杏鲍菇的功效与作用杏鲍菇的禁忌杏鲍菇是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时我们大家也都知道杏鲍菇是一种菌类，但其功效作用很多人不清楚，那么杏鲍菇的功效与作用？杏鲍菇的禁忌？杏鲍菇的功效与作用杏鲍菇是一种珍稀的食冰冻的鸡米花可以直接用油炸吗速冻鸡米花怎么做大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧，那么你会做那些美食呢？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟冰冻的鸡米花可以直接用油炸吗，以及速冻鸡米花怎么做？冰冻的鸡米花可以直接用油炸吗买菇类的营养价值有哪些？怎样挑选优质的菇类？俗话说四只腿的不如两只腿的，两只腿不如一只腿的。这说的是食物的营养价值，这一只腿的食物就是萌萌的菌菇类了。菇类又被称为上帝的食物，早期菇类稀少价格昂贵，而现今香菇蘑菇猴头菇草菇金针菇类怎么保存更新鲜奇异果解便秘活肠道这几年，养生已经变成全世界的显学。一则因为周遭的毒素太多，伪劣食品和添加物充斥，让大家忽然惊醒如果连自己都不照顾自己，那只能任由不肖商人骗去我们宝贵生命。另一方面，就在大夥儿认真学罗布斯塔咖啡豆产地味道最苦的咖啡优质咖啡是由优质咖啡豆研制而成，而咖啡豆的优劣却取决于产地，好的产地能产出香味纯正的咖啡产品，那么作为最苦的罗布斯塔咖啡产地在哪里呢，一起来看看。罗布斯塔咖啡豆产地罗布斯塔咖啡占据红心芭乐怎么吃？红心芭乐可以吃皮吗芭乐是台湾的水果，喜欢吃它的人可以说对它是很爱，不喜欢的人可以说是很讨厌，原因是因为芭乐自身的味道，其实掌握好正确的吃法，芭乐会变得很美味！红心芭乐怎么吃1其实芭乐的吃法有很多，最