很多人爱吃蒸蛋的人自己做蒸蛋都会发现，自己做出的蒸蛋很容易有气泡，这样看起来实在不太美观，下面介绍蒸蛋为什么会有气泡是正常的现象。蒸蛋为什么会有气泡
　　在常温常压下，空气可以溶解到水中，只是没有形成气泡，我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液，当水被加热时，溶解到水里的空气受热膨胀析出，上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住，形成一个个气泡。
　　蒸蛋不要蒸太长时间
　　由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
　　咸肉蒸蛋的做法
　　香滑可口的蒸蛋很多人都喜欢吃，因为这吃起来不仅好吃，还十分的营养丰富。而要是再配上味咸可口的咸肉，咸肉蒸蛋整个口感更胜一筹的哦。它的做法十分的简单，也就在正常的蒸蛋过程中加入了咸肉，但是味道却是可以给你惊喜的哦。
　　主料：鸡蛋2个；辅料：咸肉50克；调料：食盐2克、葱15克、水200克。
　　具体做法：
　　1、咸肉切碎，葱切成末，再准备200克冷开水待用。
　　2、两个鸡蛋打入预先装好水的碗中，将鸡蛋打散。
　　3、鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中，例如大碗或者大的碟子
　　4、然后将切好的咸肉碎以及葱末和盐放入已经装有蛋液的容器中。
　　5、最后容器上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔，这样才受热均匀的哦。
　　6、放上蒸锅上蒸812分钟（具体时间最好是根据碗的受热程度而定）。
　　南瓜蒸蛋的做法
　　原料：小南瓜、鸡蛋、盐
　　做法：
　　1。小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。
　　2。把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

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