羊肉煮不烂是很多厨房新手都遇到过的事情，很多人遇到煮不烂的羊肉就慌了神么不知道要怎么办，下面介绍羊肉为什么煮不烂从这4个原因找。
　　羊肉为什么煮不烂
　　1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
　　2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
　　3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
　　4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。
　　羊肉如何保存
　　羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
　　羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
　　感冒初期者不能吃羊肉
　　感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
　　冬瓜羊肉汤的做法
　　材料：羊肉150克、生姜5克、葱白10克、冬瓜100克、食盐。
　　做法：羊肉洗净切小块，与生姜、葱白一起放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火炖，快熟时加入洗净切好的冬瓜（切大块，别去皮）及少许食盐，炖至羊肉熟时即可。
　　功效：冬瓜羊肉汤有利水通淋的功效，适宜平时水肿、小便不利者服食。孕期79个月，食用次汤，可健脾益气，利水安胎。

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