莴笋也叫莴苣，是一种很常见的食物，其营养价值非常高，适合各类人群食用。莴笋口感鲜嫩，我们在购买时应该怎么挑选呢，记住这几点买的莴笋又嫩又好吃。莴笋应该怎么挑
　　1掂分量同样粗一般挑比较沉的，就不会空心。同时还应看看莴笋表皮的叶痕密度，密的更好些，营养价值更高。
　　2捏一捏莴笋的外皮比较硬，在购买时可以拿起来用指甲掐一下，若是比较费劲的话，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的声音，则较好。另外，握起来应该是有一定硬度的莴笋新鲜的水分多，感觉有点软说明放太久了。
　　3看横截面莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
　　4看叶子若莴笋上面带有的叶子比较油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂，说明莴笋比较好，不会出现空心的情况。
　　莴笋中间有洞能吃吗
　　能吃。莴笋中间有洞一般都是能够食用的，这是莴笋本身生长不好所致，食用对健康无害，就是口感会差一点。
　　长洞的原因：
　　1、莴笋在生长期间出现了肥料的缺失，从而就会出现空心的现象。
　　2、莴笋的根状茎处于快速生长期间，此时遇到了冷空气，莴笋也会出现空心的现象。
　　3、莴笋进入了采摘期，若是没有及时收取的话，也会因变老而空心。
　　莴笋中间黑心了能吃吗
　　不能食用。莴笋中间黑心了一般是因为被有细菌或病菌入侵所致，这样的莴笋整个果肉都含有病菌了，食用对人体健康有一定影响，所以不能吃。
　　莴笋中间变红了能吃吗
　　能吃。莴笋中间发红又叫烧心莴笋，是因为天气干燥或收获过晚导致的，这样的莴笋还常伴有空心现象，虽然可以食用，但红色部分味道不佳，所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。

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