红烧肉之所以叫红烧肉，颜色肯定是红色的，看上去食欲大开，肉质色泽鲜艳。那么，红烧肉为什么不红？红烧肉不红怎么回事？红烧肉为什么不红
　　红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。
　　红烧肉怎么变红
　　中国烹饪对红烧肉有三种方法；一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。其具体方法分述如下；一，上述三种方法都要事先将肉烫得毛，刮洗，切块，焯水，要要求煮至断生。要想色上得好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。
　　可乐红烧肉做法
　　主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）
　　辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
　　做法：
　　1。带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
　　2。捞出冲洗干净沥水。
　　3。锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
　　4。加入葱姜片，香叶，八角炒香。
　　5。加红烧酱油炒匀至上色。
　　6。倒入可乐，加盐。
　　7。大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
　　8。转大火收汁后起锅即可。
　　小贴士
　　1。600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。
　　2。五花肉切成约2公分见方，是我比较喜欢的大小。
　　3。肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。
　　4。红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。
　　5。另外说一声，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃哦～

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