南瓜饼是很多人都非常喜欢吃的一种油炸食物，一般来说，生南瓜饼直接放冷冻室就可以保存很久了，但是炸过之后的南瓜饼如果没有吃完的话应该怎么保存呢？炸过的南瓜饼过夜可以吃吗
　　可以吃，但是炸过的南瓜饼最好是趁热吃，隔夜吃味道和口感都会较差。
　　炸过的南瓜饼一旦水分损失就会出现反生变硬的情况，因此要用保鲜袋包装好，还要裹两层，以免出现水分损失的情况。
　　炸过的南瓜饼怎么保存
　　1。将炸过的南瓜饼沥干多余的油脂。
　　2。待南瓜饼完全晾凉之后用保鲜袋装好。
　　3。密封，封口的一面向下，再套一个保鲜袋。
　　4。将内袋的封口朝上，然后放进冷藏室保存。
　　炸南瓜饼的做法
　　材料：红豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麦面粉5克，白砂糖75克，花生油100克
　　1、老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右，取出用勺子压成泥。
　　3、南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉。
　　4、将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀。
　　5、锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起。
　　6、待油温回升至六成热时，再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成。
　　南瓜饼的营养价值
　　1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
　　2、类胡罗卜素：南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
　　3、矿质元素：南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
　　4、氨基酸和活性蛋白：南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

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