在吃牛肝菌的时候，如果没有高温加热的话是很有可能会出现中毒的情况的，牛肝菌中含有的毒素要在高温之后才能去掉，一起来看看吃牛肝菌中毒要怎么处理吧。吃牛肝菌中毒什么症状
　　食用牛肝菌有可能发生中毒现象，因个体差异而定。一般出现中毒情况大多于进食后12小时发病。中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、语言增多不连贯、喊叫、行为紊乱、谵妄、幻觉、幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害，房性过早搏动等症。
　　吃牛肝菌中毒怎么办
　　1。喝水
　　如果在吃了牛肝菌十分钟到72个小时之内，患者发现有心腹绞痛，头晕等现象，这个时候一定要特别重视，尽量的减轻中毒的现象，主要的原则就是减轻毒物的吸收，去除毒物患者可以自己大量喝水，或者是呕吐减少毒物，能够为医生的治疗做好一定的准备。
　　2。就医需要携带牛肝菌
　　当然可以发现有牛肝菌中毒需要尽早到医院去接受治疗，需要携带食用的牛肝菌或者是没有烹饪的新鲜的牛肝菌，并且向医生说明有感情的来源，烹饪方法以及进食的数量，医生会根据不同的情况选择针对性的治疗方法。
　　3。采取洗胃，输液疗法
　　医生会采取洗胃输液的方法，洗胃等，其实洗胃是可以将体内的毒素排出体外的，避免毒素一直存在体内，给人体带来一定的危害，其实洗胃是比较简单的方法，要尽早去接受治疗，避免病情加重。
　　4。服用鸡蛋清
　　牛肝菌需要服用一些鸡蛋清能够吸附残余的毒素，这样是能够有效地将体内毒素排出体外。当人体进食了之后会发现有恶心，头痛的症状，可以用一些简单的方法以及容易找到的药物进行催吐。
　　怎么预防牛肝菌中毒
　　大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，另外，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心，同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
　　牛肝菌介绍
　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
　　白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

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