猪皮冻是什么？猪皮冻怎么做好吃

　　猪皮冻一种传统的凉菜，那么猪皮冻应该怎么做好吃？猪皮冻有哪些营养价值和功效呢？下面来介绍下吧！
　　猪皮冻是什么
　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮冻怎么做好吃
　　主料：生猪皮1000g
　　辅料：盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、酱油2勺
　　1。生猪皮，洗净，切长段。
　　2。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
　　3。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
　　4。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
　　5。把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
　　6。锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
　　7。水开后捞出猪皮。
　　8。把准备用的调料用纱布包好。
　　9。锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮11。5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
　　10。等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
　　11。吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
　　12。倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
　　猪皮冻的功效作用
　　皮冻的功效与作用
　　皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。含有大量的胶原蛋白质皮冻的
　　制作技巧
　　准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用
　　猪皮的营养价值
　　猪皮里蛋白质含量是猪肉的2。5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的12。肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26。4，是猪肉的2。5倍，而且90以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
　　胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
　　由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。