空心菜老了也是可以吃的，只是在口感上面可能会不太好，只要没有腐烂变质，一般都可以吃，建议大家在炒或者煮的时候时间可以稍微加长一点。空心菜老了可以吃吗
　　可以吃。
　　挑选空心菜时，应该挑选完整、没有黄叶或破损，及茎管细小颜色偏绿，根部易断流汁的，这种空心菜口感较细嫩，空心菜老了不会产生有毒物质，因此可以继续食用，但是口感较粗糙，一般来说，空心菜越新鲜，口感越好，可以将空心菜放到冰箱冷藏，这样能保存2天左右，空心菜不宜久放，若出现变黄、腐烂等情况，就不可以吃了。
　　空心菜老了怎么做好吃
　　一、炒空心菜
　　食材：空心菜250g、油、盐、大蒜。
　　做法：
　　1、将空心菜摘去叶子，洗净后切段;
　　2、油锅加热后，加入大蒜末爆香;
　　3、倒入空心菜翻炒，加入盐翻炒;
　　4、加入适量水，出锅装盘。
　　二、空心菜汤
　　食材：空心菜250g、油、生姜、大蒜、盐。
　　做法：
　　1、将姜切丝，蒜头切粒;
　　2、空心菜叶洗净，切成丝;
　　3、热油炒香姜蒜，倒入大碗水;
　　4、煮沸后放入菜叶煮开，加点盐调味，即可。
　　空心菜可以生吃吗
　　不建议生吃。
　　空心菜又称蕹菜、通菜等，是药食两用的一种蔬菜，适宜在肥水田或畜舍附近种植，在生长过程中，带有较多的细菌及微生物，为了防治病害，有些空心菜还喷洒了农药，因此，不建议空腹食用，以免导致身体不适。空心菜有炒菜、凉拌、炖汤等多种吃法，如蒜蓉空心菜、凉拌空心菜等菜肴，都深受大家的喜爱。
　　空心菜如何挑选
　　在挑选空心菜的时候，一定是颜色正，看起来很新鲜，叶子没有枯黄，茎条都十分均匀的。如果是看起来萎焉、没有水分、十分软烂的，就不要购买了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的时间，则需要购买带有根须的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

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