竹笋吃起来脆脆的，口感非常不错，用来炒肉吃非常香，不知道竹笋能不能生吃，要是生吃的话会有毒吗？竹笋能生吃吗
　　能生吃，但是不推荐生吃。
　　竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质，也含有草酸等成分。因此竹笋可以生吃，并不会影响身体健康。
　　但是由于竹笋中含有草酸成分，不经过焯水直接生吃，会觉得比较涩嘴；另外，竹笋中的膳食纤维丰富，如果不煮熟直接生吃，会比较难消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋。
　　竹笋生吃有毒吗
　　没有煮熟的竹笋食用以后是不会引起中毒的，因为竹笋本身就可以凉拌，只要用水焯过以后，就可以正常的食用。竹笋是春天的一个食材，具有一定的凉性，春天多吃竹笋能够防止上火，补充体内的微量元素。竹笋即使是没有煮熟，只要经过热水的过滤，就可以正常食用。但是变质的竹笋是不可以食用的，吃变质的竹笋会导致消化系统症状的发生。
　　竹笋生吃有什么危害
　　一般少吃的情况下是可以的，竹笋主要是分为冬笋和春笋，是属于天然的没有污染的绿色食品，里面还有，蛋白质，低脂肪，低淀粉等元素，能够很有效地促进身体内的消化肠道，但是有些人是会对竹笋过敏的。一般是患有泌尿系统问题和结石的患者不能够多吃的，比较容易形成钙质的结合，一般发育不良的少年儿童也是不宜多吃，对于身体的生长是没有好处的，对于一些比较肥胖的人来说是有利的。
　　酸笋怎么腌制
　　1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。
　　2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。
　　3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！
　　4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。
　　5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！
　　6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。

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