牛蛙皮怎么处理干净这样做就行了

　　牛蛙皮其实不难处理的，再杀牛蛙的时候顺着牛蛙扯下来就行了，去皮的牛蛙做出来的更加美味哦。牛蛙皮怎么处理干净
　　1、先把牛蛙的头去除；
　　2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处；
　　3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉；
　　4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉；
　　5、然后就是去掉内脏洗净。
　　牛蛙的食用禁忌
　　一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
　　本文介绍了什么是牛蛙及牛蛙的营养价值还有具体的家常做法，相信让不少朋友更深入了解了这个很多人喜欢吃的食材的特点。说到蛙类，大部分人都不会区分牛蛙和田鸡，其实最明显的区别就是叫声不一样，牛蛙的叫声似牛比田鸡个头大，而田鸡的叫声似狗。当然还有背部皮肤花纹的区别。牛蛙能做出很多种口味的菜肴，水煮、蒜香、红烧、干锅，只要你能想得出来的烹饪方法都可以用牛蛙来做。所以，大家在家里可以自由选择。牛蛙能增强人的体质，增加人的精气神，喜欢吃的人根本是停不了口的。不过，由于牛蛙的生长环境问题，其本身很容易携带寄生虫，感染寄生虫后会发生各种不可预知的疾病。因此吃之前一定要清理干净并煮熟，不要过分追求肉质嫩鲜的感觉，身体健康最重要。
　　牛蛙的皮能吃吗
　　生活中，我们常常会吃鱼皮，因为它含有丰富的胶原蛋白，其他动物如鸡鸭鹅的皮也是常见的可食用之物，那么牛蛙的皮那么牛蛙的皮能不能吃呢？
　　其实，牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。
　　不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
　　川味馋嘴蛙的做法
　　原料：
　　牛蛙2只、丝瓜2根（去皮，切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
　　制作：
　　1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。
　　2、锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
　　3、锅里再下油，炒牛蛙（最好是泡嫩油，但是家里实在是不想炸东西），半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
　　4、下酒，稍稍翻炒后加水。
　　5、烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。