因为猪血是血液凝固而成的，自然就带着血液的腥味，处理不当会影响到猪血的口感。猪血有味道怎么办？猪血的味道怎么清除？
　　猪血有味道怎么办
　　其实猪血有腥味也是一件好事，没有腥味的猪血是假的猪血
　　猪血的味道应该怎么清除呢？
　　1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
　　2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
　　怎么挑选猪血
　　另外，还有挑选猪血的小窍门
　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

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