明虾是一种很受欢迎的食材，外形和基围虾其实有点点像，明虾在清洗的时候当然首先是去虾线和沙包，然后放在盐水中泡一会儿就可以了，特别简单。明虾怎么清洗
　　1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
　　2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
　　3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
　　4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
　　5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
　　6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。
　　7、明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
　　明虾怎么去除虾线
　　1生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来
　　2熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
　　明虾怎么做好吃
　　材料：冰冻明虾，辣椒，大蒜
　　1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；
　　2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖盐搅拌均匀；
　　3、去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（注意：明虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起）；
　　4、把彩椒末均匀的撒在虾身上；
　　5、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右（虾身变色即可关火取出）。
　　明虾怎么挑选
　　1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
　　2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
　　3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

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