1。配方及制作工艺
　　2。汤鲜味醇、肉烂酥香。
　　3。牛骨4斤、牛肉2斤。牛杂3斤（包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤），水24斤。牛骨白汤150克超浓牛肉精粉15克
　　注：牛杂煮熟后可以直接吃，若不销售放汤里面不管他熬化了都无需管牛肉味更浓。（水开后即可放入）
　　香料配比：
　　小茴香4克、良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克
　　把香料打包等牛骨汤烧制一个小时投入香料包再煮制1个半小时烧制浓汤即可食用。
　　4。牛油辣子：将牛油1斤放锅烧热，再放姜40葱40段，捞出再放香料小茴香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉扣7、木香5、白芷4、桂皮8克、八角6克、草果5克、香叶2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克再放辣椒粉60克（如做不辣油那炸完香料就不用放辣椒粉）
　　5。泡粉丝：将买来的红薯粉条放在盆里，加入热水，泡大概10分钟左右用手能掐断即可换冷水捞出备用。豆腐皮切丝
　　6。调料：红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂（牛头肉、牛肚）、香菜、盐、味精、
　　鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤
　　7。牛肉汤制作：先放入盐、味精、鸡精、糊椒粉放入碗中，再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。
　　8。牛肉、牛头肉、牛肚市场有批发成品的便宜，又省力又便宜。（建议试做）
　　开店请用专用牛肉卤水卤牛肉成本更低味道更好。

做鸡蛋羹，九个诀窍，做出来的蛋羹比布丁滑。。。鸡蛋不仅营养丰富，而且价格亲民，因此备受大家的欢迎，也经常出现在各家的餐桌上。鸡蛋羹因其口感滑嫩、易消化，是一道老少咸宜的佳品。那么，如何才能做出一道喷香滑嫩的鸡蛋羹呢？……灌汤小笼包最正宗的做法，不漏汤不破皮，皮。。。灌汤小笼包是一种非常出名的民间小吃，它对我们来说也不太陌生，经常街边的早点店就可以买到，也是一道非常能代表中国小吃的美味。它吃起来汤汁鲜美，肉香浓郁，吸一口浓郁的汤汁，简直是太……水煮鱼的15种做法，鲜嫩入味，两碗米饭不够。。。水煮鱼用料草鱼1千克左右；生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒适量；红油豆瓣酱、葱、姜、香菜适量；淀粉、白胡椒、盐适量；鸡精、味精少许；黄豆芽500克做法草鱼……快来看看最好吃的年夜饭，15道年夜饭做法大。。。金台虾仁用料凉拌酱油5豆腐300g；虾仁50g；淀粉1勺；盐2g；料酒2绿芥末0。5g做法将豆腐切成3cm长，1cm宽，1cm厚的块；……研磨40年五香和十三香的爷爷，日销量468斤，。。。五香粉和十三香都具有气味芳香持久，除腥去膻的特点，不过后者的风味比前者还要浓郁很多，两者入菜，在做荤菜是，大家都会选用爷爷说市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配方和口味都……卤菜有约：卤肉如何控制火候和时间，肥肉不。。。最近很多头条朋友咨询我，卤出的菜品肥肉太腻，瘦肉很柴，食材总是不入味等问题，我想，这些问题是多方面的，但是有一点可以肯定，那就是火候的把控也是关键问题，食材入味可以经过前期腌制……一斤生牛肉怎么出1斤熟牛肉？做熟食用这个方。。。一斤牛肉（熟食）能出七两就很不错了，那怎样更好的提高出成率呢？下面于师傅来教你一招。今天跟大家聊一段酱卤熟食如何提高出成率来降低成本。近几年呢肉食品价格在飞速上涨，……价值五千的正宗淮南牛肉汤系列配方学习资料1。配方及制作工艺2。汤鲜味醇、肉烂酥香。3。牛骨4斤、牛肉2斤。牛杂3斤（包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤），水24斤。牛骨白汤150克超浓牛肉精粉15克注：……饺子馅详细做法大全，有荤有素，记住窍门，。。。饺子虽然是北方的主食，年夜饭必不可少的食物。但现在可以说是不分地域、不分年龄、深受全国人民的喜爱。饺子好不好吃，除了面皮儿要好，馅料的调制也是必不可少的工序。下面就为大家……香料用量举例（个人经验）（图）香料用量举例（个人经验）（图）原料：以50斤牛肉或猪肉为例。香料：白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克（用刀切开，剥出肉、用外皮……这样吃骨头老过瘾了，光配方就值两万一锅骨头，二两小酒，甩开双手，肉吃满口，要的就是这股豪迈劲儿。老师傅把绝活教给我，不知是我人品好呢，还是长得帅呢，纠结中。。。。。。特点：酱香浓郁，肉质酥烂可口原料……一次性把中国茶讲清楚（建议收藏）这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。发酵篇六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因……