健康饮食为什么说不干不净吃了没病

　　在过去的几十年中，对于过度消毒的现代世界，医生们已经慢慢形成了有悖常理的假设：过度清洁可能导致我们患上过敏、哮喘、炎症性肠病，以及其他自身免疫性疾病。
　　许多发达国家的孩子，他们对于细菌、病毒和过敏原缺乏接触，阻碍了他们免疫系统的正常发育，最终增加了患病可能，这就是所谓的卫生假说。（如果不理解，请想想为什么你的米国朋友来中国，总会有那么几天拉肚子）
　　孩子的免疫系统和其他身体器官一样，也需要进行教育。卫生假说的观点是：在生命早期接触微生物有助于婴儿免疫系统的发育和教育。如果这样的教育缺失，你的免疫系统很可能会错误攻击目标。
　　如今科学家们仍然在积极探讨这个问题，但是这一假说的佐证已经随时间推移慢慢积累起来。卫生假说被列为是过敏和哮喘发病率在发达国家更为高发的原因。去年的一项研究表明，若婴儿出生在细菌含量更高的房间（有着蟑螂、老鼠、猫毛）内，其三岁时患气喘和哮喘的可能性更低。（然而，需要注意的是，尽管一些活动家会进行反接种疫苗的抗议活动，但绝对没有证据表明不接种疫苗能有类似的好处。）
　　这种脏乱差的生长环境，怎么可能让我们更健康？这里卫生假说给出了解释。
　　医生们如何得出“生长环境太干净也是错”的结论
　　显然，人类过去几个世纪所形成的基本卫生规范，比如基础设施建设、垃圾污水处理等，都为我们提供了极大便利。这也是如今患霍乱或伤寒等传染病的人越来越少的原因。
　　然而研究人员发现，一些特异性自身免疫性疾病（如过敏、哮喘、炎症性肠病等）和过敏症状已经变得更为普遍，尤其在发达国家中这一比例远高于发展中国家。
　　在20世纪80年代末，英国流行病学家曾研究东德西德儿童的童年过敏现象时，曾怀疑成长环境和疾病之间的关系。在脏乱差、空气污染较为严重、较不富裕的东德地区，他发现相比生活在相对干净、较为富裕的西德的儿童，东德孩子得花粉症和哮喘的几率低得多。
　　为了解释这一点，他观察了各种生活方式间的差异，发现西德儿童白天在幼儿园时间很少。他推断，西德儿童每天暴露在细菌和其他抗原之中的时间很少，而这影响了他们的免疫系统，导致他们更易患有自身免疫性疾病。
　　细菌如何可以预防疾病
　　越来越多支持“卫生假说”的证据让科学家们明白人体内“好细菌”的重要性，我们身体内一些特定的细菌（统称为微生物）可以预防肥胖症、糖尿病，甚至抑郁症。
　　科学家们发现了调节性T细胞，在免疫系统中起到刹车作用。这意味着我们的免疫系统并非只会一味进攻，也有着阻止抑制的作用。
　　实验表明，呼吸道过敏的小老鼠在接种牝牛分枝杆菌灭活菌苗后，过敏的症状缓解许多。或许在漫长的进化过程中，人类已经习惯与一些微生物接触，免疫系统也不断抑制自己的进攻性。这也就是“老友假说”的来源，也就是说，我们的免疫系统作为整体与病毒、细菌和小动物们共同演变进化。
　　我们长大后，仍然没有完全理解免疫系统是如何发展的。但是这个想法非常有意义，它告诉我们与细菌的接触实际上对我们个体的发展很有必要。如果不经常接触到细菌，我们的免疫系统无法学会正确分辨出有害入侵者。结果就是，免疫系统会错误地攻击我们自己。
　　科学界对于这个问题也有许多不同的见解和研究。然而最重要的是，所有科学家都认为：基本的卫生习惯给我们带来了巨大的好处：削减传染病患病率，让数百万人生命得以继续。关键问题是要用研究搞清楚，卫生和细菌接触的适当平衡，以限制传染病的传播，同时不增加自身免疫性疾病的患病风险。
　　所以这对你来说意味着什么呢
　　并不是要告诉你以后能肆无忌惮地消极怠工、邋遢度日，或者开始喝潜在被污染的水。
　　一方面来说，这大部分的研究结果所涉及的都是儿童时期接触细菌，而你已经是成年人了。此外，如今大多数减少细菌曝光的现象（如抗生素的过度使用和污水处理），都是社会行为而非个人选择。
　　所以目前，这项研究在个体层面上的实际应用都相对有限。看完这篇文章，起码你不会再为自己的孩子买含有抗生素的肥皂（当然了，无论如何你也不该买）。更为重要的是，它也提供了一些证据来表明：自然分娩（非剖腹产）和母乳喂养对婴儿体内微生物的健康发展至关重要。