如何做玉米卷饼酱

　　在本文中：简单的玉米卷饼酱辣茄（绿番茄）玉米卷饼酱奶油番茄玉米卷饼酱红色素食玉米卷饼酱参考
　　墨西哥玉米卷饼是裹满了肉馅的卷饼。上菜的时候也通常伴着一点美味可口的酱，以使口感绝佳。以下是几种特色的玉米卷饼的酱料。
　　素材
　　简单的玉米卷饼酱
　　一块或半杯黄油或人造黄油
　　3汤匙面粉
　　1杯水
　　14杯辣椒粉
　　3茶匙孜然
　　辣茄玉米卷饼酱
　　2瓣大蒜
　　2至4个墨西哥辣椒
　　900克1千克绿色西红柿（辣番茄或去皮的绿番茄）；去皮
　　14个洋葱，切碎
　　半杯碎香菜（新鲜的芫荽）
　　一杯鸡汤或蔬菜汤
　　1汤匙油
　　奶油番茄玉米卷饼酱
　　10个熟番茄，去皮，去籽，切碎
　　一个小洋葱，切碎
　　1到2个青椒，去籽，切碎
　　1瓣大蒜，碾碎
　　盐
　　少量糖
　　1到2汤匙番茄酱
　　30克28克黄油或人造黄油
　　2枚鸡蛋
　　225毫升450克奶油
　　红色素食玉米卷饼酱
　　3汤匙橄榄油
　　1汤匙面粉
　　14杯辣椒粉
　　2杯蔬菜汤
　　510克237毫升罐装番茄酱
　　半茶匙孜然
　　1茶匙干牛至
　　方法
　　1：简单的玉米卷饼酱
　　1：在炖锅里融化黄油或者人造黄油。
　　2：添加面粉。三汤勺面粉应该就够了，但是如果不够的话，就多加一点，要做成松散的糊状物。
　　3：在面粉中加一杯水。同时也要加辣椒粉和孜然。
　　4：把这些材料低温煮沸，只要够稠就行了，如果你觉得这些酱太稠了，加点水就可以稀释。
　　5：当这些酱熟了、浓稠度上也达到了你的要求之后，就把它浇在墨西哥玉米粉圆饼上。也可以随意搭配你喜欢的墨西哥美食。
　　方法
　　2：辣茄（绿番茄）玉米卷饼酱
　　1：把平底炖锅的水煮沸，加大蒜瓣和干辣椒。
　　2：五分钟之后加辣茄，再煮5分钟，然后关火并把水倒干。
　　3：把煮过的辣茄，大蒜和干辣椒放入搅拌机，在加四分之一个洋葱和香菜（新鲜香菜）。简单地搅拌一下香菜应该还要看得出来，不要研磨地太碎了。
　　4：把汤倒入。
　　5：将浓汤倒入一个小煎锅里，稍微煎一下，根据你的口味加点盐调味。
　　6：把温度调低，不盖盖子煮10分钟。
　　如果酱看起来很稀，多加点浓汤。
　　7：把锅从火上拿开，用汤勺趁热把酱浇到塞满了菜的墨西哥玉米卷饼上，如果你喜欢的话，还可以在汁酱上浇一层奶油或者墨西哥起司。
　　方法
　　3：奶油番茄玉米卷饼酱
　　这种酱是烤卷饼最理想的酱料，它的奶油质地在玉米卷饼上烤会更好。
　　1：往搅拌机或者食物加工器里加番茄粒、洋葱、大蒜、盐、糖还有番茄泥，搅拌到所有原料都混合彻底，并且浓稠光滑。
　　2：在一个大平底煎锅里融黄油或者人工黄油，加一点浓汤煮黄油，再煨5分钟，然后从把锅端走。
　　3：把一个鸡蛋和奶油打在一个搅拌钵里，搅拌好。
　　4：再往鸡蛋奶油混合物里加一勺温浓汤，快速搅拌，就可以不用再煮鸡蛋了。
　　5：把鸡蛋和奶油浆放到剩下的浓汤里，彻底搅拌。
　　6：降低煮浓汤的火纹，慢慢地加热，时不时地搅拌一下，这些混合浆就会慢慢变稠，不要让它沸腾。
　　7：分酱。将四分之一的酱放入玉米卷饼馅中（比如肉或者炒灯笼椒）然后彻底搅拌，再把剩下的酱浇到已经烤好的玉米卷饼上，先烤玉米卷饼，等酱沸腾了之后，就可以开始想用这美味佳肴了。
　　方法
　　4：红色素食玉米卷饼酱
　　红色素食酱最基本的食材是番茄酱和辣椒粉，如果你想做没有那么辣的酱，就少放点辣椒粉。
　　1：在一个不粘锅的平底煎锅里加热橄榄油，直到橄榄油在锅里闪闪发亮。
　　2：往锅里放面粉，煎1分钟，用木勺时不时地搅拌。
　　3：加辣椒粉和番茄酱。
　　4：再把蔬菜浓汤和番茄酱倒进去。
　　5：在酱里撒上孜然和干牛至，然后把所有的食材都搅拌彻底。
　　6：用小火煨酱。煮15分钟，偶尔用木勺搅拌。
　　7：把酱从火炉上拿走，可以用于做菜也可以储存于真空罐里。
　　8：
　　小提示
　　有很多种辣椒和可用的食材，这取决于你住在哪里，总的来说，越小的辣椒就越辣，生长环境也会影响辣椒的辣度。
　　红色辣椒就是熟了的青椒红色并不是辣的信号哦。
　　你需要准备
　　一个平底煎锅或者其他的烹饪工具
　　木勺
　　砧板和菜刀
　　食物加工器或者搅拌机
　　其他详细说明的方法中所提到的工具