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经常食用红薯对身体有益红薯储存小知识

3月15日 曾溊 投稿

  红薯块根中含有6080的水分,1030的淀粉,5左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2。5Kg鲜红薯折成0。5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。经常食用红薯对身体非常有益。但红薯怕冷,冬季极易冻坏。冬天里红薯怎么保存呢?下面就随本网一起来看看红薯储存的小知识。   1、贮藏前的要求   在田间,红薯薯块的膨大期气温必须在20以上。低于15,红薯停止生长。因此,气温降到15时,是红薯的最佳收获期。收获过早,气温过高,收后不能及时入窖。收获过晚,易受夜间低温的冻害,增加贮藏难度。   收薯时要轻挖、轻运、轻放,以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30~35、相对湿度90~95的条件下放置4~6天,并要保持足够的通风。此项工作最好在红薯贮藏地进行,以防第二次搬动,再造创伤。   2、贮藏条件   (1)温度红薯贮藏的适宜温度为10~14,温度过低会遭受冷害,使薯块内部变褐变黑,煮熟后有硬心并有异味,而且后期极易腐烂。温度过高,薯芽开始萌动、糠心,加速黑斑病和软腐病的发展。   (2)湿度当窖内湿度低于80时,薯块内的水分便往外蒸发,致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心,食用品质下降。相对湿度超过95时,则薯块退色褐变,病原菌繁殖,腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70,应敞窖通风,排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的,只能用来喂猪或制粉,不可窖贮。   (3)空气成分薯窖内的含氧量不得低于4、5,否则易导致薯块缺氧呼吸,轻则丧失发芽力,重则缺氧“闷...(全文)

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