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家常皮蛋火腿粥的做法

1月9日 贾瘨 投稿

  粥粉面饭已经成为大家生活中主食,尤其在夏天粥是不可少的,可是光是吃白粥就会觉得有点乏味,那么就可以试做皮蛋火腿粥。皮蛋是一种常见的蛋制品,口感独特,搭配火腿的肉味清香,放在粥里熬制成一道色香味美的皮蛋火腿粥。那么,皮蛋火腿粥的做法是怎么样呢?   家常皮蛋火腿粥的做法:   材料:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油12茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升做法   1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。   2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入14茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。   3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。   4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。   小诀窍   1、皮蛋火腿粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。   2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。   3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。   4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。   以上就是有关皮蛋火腿粥的做法介绍,夏季熬制一碗皮...(全文)

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