这个是简化后的网红大白兔卷的方子。看到网上的方子大都是奶油加大白兔奶糖融化再打发，而这个方子除了奶冻用到奶糖，奶油并不需要，这样大白兔味道已经很浓郁了，并且不甜腻。奶冻因为加了淡奶油，吃起来细腻可口，比我之前做的焦糖卷口感好很多。
　　准备材料：
　　低筋粉：65g、玉米淀粉20g、奶冻、牛奶：150g、玉米油50g、淡奶油：120g、香草精：1g、大白兔奶糖：10个、吉利丁片：8g、鸡蛋：6个
　　制作方法：
　　1。牛奶加淡奶油加奶糖小火加热至奶糖融化液体稍微放凉后加入软化的吉利丁融化所有液体过筛，放入模具冷藏，出来脱模以后切下就行了。
　　2。牛奶100g，玉米油50g混合，加入35g蛋白，1g香草精
　　3。低筋粉65g，玉米淀粉20g，一起过筛。然后加入搅拌均匀无颗粒
　　4。蛋白180g，加60g糖打发到湿性
　　5。面粉糊和蛋白翻拌，速度要快点，因为要纯白色，温度也要调整，150度烤25分钟
　　6。奶油250g加糖打发，糖量看自己，我一般放10g左右不喜欢吃太甜
　　脱模放凉以后开始卷，先铺一层奶油，奶冻放中间，四周奶油填平，两边卷纸拎起。

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