在本文中：法式风味希腊风味意式风味北非风味西班牙风味
　　橄榄长在树上，属于常绿科的植物。橄榄树是很坚韧的一种植物，无需看管就可以活500多年。橄榄原产于地中海地区和亚洲西部。橄榄油被认为是神圣的，在古希腊被用于给国王使神圣礼。橄榄树的枝叶是荣耀、和平与富足的象征。橄榄常被误认为是蔬菜，但它实际上是水果。因为不经加工的橄榄含有天然植物碱，所以太苦，根本没法吃。橄榄在盐水中腌过之后就会变得美味，通常当做开胃菜或者配菜。添加不同的调料和香草可以制作出不同风味的腌橄榄。阅读本文，了解如何制作腌橄榄。
　　素材
　　2杯（236ml）青橄榄
　　大碗、带盖的罐子或者塑料存储袋
　　2杯（236ml）黑橄榄
　　12杯（118ml）橄榄油
　　14杯（59ml）红酒醋或白酒醋
　　2汤匙（30ml）蒜末
　　调料和香草
　　步骤
　　1：将2杯（236ml）青橄榄放到大碗、带盖的罐子或塑料存储袋。一定要先沥干橄榄里的水。
　　2：再加2杯沥干的（236ml）黑橄榄。
　　3：在橄榄上撒12杯（118ml）橄榄油。
　　4：倒入14杯（59ml）红酒醋或白酒醋。
　　5：混入2汤匙（30ml）蒜末。这一步是可选的，加蒜的橄榄有别样的风味。
　　6：加入适量调料。注意后文不同的风味制作方法。
　　7：4片月桂叶，12茶匙（2。5ml）干迷迭香，1茶匙（5ml）小茴香和1茶匙（5ml）干百里香。
　　方法
　　1：法式风味
　　1：加入适量薰衣草和百里香。
　　方法
　　2：希腊风味
　　1：加入适量干牛至和百里香。
　　方法
　　3：意式风味
　　1：加入适量迷迭香、百里香和花椒。
　　方法
　　4：北非风味
　　1：用柠檬汁代替醋。加入适量孜然籽、芫荽种子、碎红辣椒和柠檬汁或橙汁。
　　方法
　　5：西班牙风味
　　1：加入辣椒、花椒和孜然籽调味。
　　2：将橄榄密封好，放到冰箱里保存一到两个月。
　　小提示
　　可以全用青橄榄或全用黑橄榄。用卡拉马塔橄榄代替也可以。
　　如果愿意的话，还可以加入小豆蔻籽和黑胡椒粉调味。
　　你需要准备
　　大碗、带盖的罐子或者塑料存储袋

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