在本文中：在冰箱中冷却蛋糕在冷却架上冷却蛋糕8参考
根据所做蛋糕的种类，以及冷却所需的时间长短，你得考虑好些因素。如果冷却蛋糕的方式不当，最终拿到的蛋糕可能是散的或者潮的。用冰箱冷却蛋糕是一种比较快捷的方法，不过也可以在台面上或者烤箱里冷却。另外，你还可以将蛋糕转移到冷却架上，让它在烤盘里冷却，甚至把它们倒过来冷却。按照本教程中的提示和说明，就能根据蛋糕类型快速有效地冷却蛋糕。
方法
1：在冰箱中冷却蛋糕
1：确定你有多长时间。根据蛋糕类型，用这个方法可以在几小时内完成冷却。有几件事需要注意：
天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕以及其他松软的蛋糕可以在冰箱中冷却大约12小时。
这个方法对芝士蛋糕来说并不是最佳选择，因为温度快速变化会破坏它的结构，造成蛋糕裂缝。如果油腻的奶油蛋糕要在冷藏后品尝，那么用这个方法可能得花4个小时。
如果是传统蛋糕，用这种方法大约需要23个小时。
2：从烤箱里拿出蛋糕。等蛋糕刚一烤好，就戴上烤箱手套把它从烤箱里小心地拿出来，然后放在厨房台面上。让它放上510分钟。以下是一些需要考虑的原则：
如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕，在将蛋糕转放入冰箱之前，建议先关掉烤箱，让蛋糕在烤箱里面先冷却一小时左右。如果你没有时间，也可以直接把蛋糕放进冰箱，不过这样可能会让蛋糕出现轻微的裂纹。
如果是芝士蛋糕，要趁烤盘还热的时候，用黄油刀贴着蛋糕和烤盘的边缘划一圈，防止蛋糕稍后粘在烤盘上。
把蛋糕烤盘放在木头台面上，比如切菜板，防止烫坏台面。
3：把蛋糕放入冰箱。在台面上短暂地放上一会，然后再把烤盘放入冰箱里冷却510分钟。这样蛋糕会冷却得更充分，同时又不至于变干。510分钟后，蛋糕摸起来就会很凉。这时候有一些事情需要考虑：
如果要冷却海绵蛋糕或者天使蛋糕，建议将蛋糕倒过来冷却。把烤盘翻过来，把中空管的部分套...
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